RSS Flöde

Månadsarkiv: november 2012

Chokladfluff med Vaniljbotten

Image

”Efterrätten igår”

Receptet är gjort för fyra personer

(Går att halvera/dubblera) 

 

Receptet, ”Vaniljbotten”

  • Sätt på ugnen på 180 grader, grädda med varmluft (200 grader utan varmluft)
  • 3 dl socker
  • 4 st ägg 
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver (2 msk vaniljsocker) 
  • 3 dl vetemjöl 
  • 100 gram smör (smält) 

Vispa äggen med sockret så att det skapar en tjock kräm. (Väldigt väldigt pösigt) 

Smält smöret och låt svalna.

Blanda bakpulver, vanilj och vetemjöl och vispa långsamt ner det i den tjocka ägg/socker blandningen. 

Häll ner smöret långsamt så att det nästan droppar. Det ska bibehålla den fasta konsistensen och inte bli en simbassäng. 

Häll ner i en valfri form och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills den är fast och inte kladdig och har en hård och gyllene yta. 

 

Receptet, ”Chokladfluff” 

  • 170 gram mörk choklad 64% kakao (max 70%) 
  • 4 msk florsocker
  • 2 msk stark espresso
  • 3 st äggulor
  • 2-3 msk cointreau eller liknande spritsort. (Beror på vad du vill ha för smak på moussen)
  • 2.5 dl vispgrädde 40% 

Vispa grädden långsamt och öka successivt farten och avsluta när grädden är lätt vispad. 

Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan och låt den svalna lite. 

Blanda florsocker med espresso och ägget, vispa samman. 

Ha långsamt ner chokladen i äggblandningen, tillsätt sedan spriten i en smal stråle långsamt. (Den skall bevara en tjock konsistens)

Blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen. Rör om till en och samman smet.

Blanda sedan ner chokladen i grädden. ”Vispa upp den fluffig med en handvisp”

Låt svalna i kylskåpet i ca 1 timme. 

Värm två skedar i kokhett vatten. Sör ovala kulor som du gör med glassen fast nu med chokladmoussen. 

Servera tillsammans med hallon, mjölkskum (smaksatt med vanilj) och vaniljbotten lik bilden över. 

Smaklig efterrätt!!